Entre tajine et sushi : la fusion culinaire de Tigmi à Grenoble

Dans ce restaurant marocain, on retrouve la cuisine traditionnelle du royaume comme le tajine et le couscous, mais aussi des sushis, du pokebawl, du kebab, du burger. « Tigmi » est à la fois un restaurant marocain et un fast-food. C’est le concept pensé et mis en œuvre par Kacem Soussi à travers l’ouverture, le 15 mai 2023, de cet établissement. « Ça n’existait pas, alors je l’ai fait », confie-t-il à Actu.fr.

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Diplômé de Sciences Po Grenoble, Kacem murissait depuis un moment ce projet qui est devenu réalité. « Tigmi signifie “maison” en berbère. Je suis originaire de cette région au Maroc », ajoute-t-il. Le restaurant propose des plats à des prix abordables. « Les prix sont peu élevés, mais nous sommes rentables puisque le but est de faire du volume », explique le Franco-marocain. Chez « Tigmi », le couscous merguez est à 11,90 euros, le tajine de poulet aux olives à 12,90 euros et le Bricks de viande hachée à 2,30 euros.

L’établissement fonctionne avec une équipe de quatre salariés dont deux en cuisine. Il peut recevoir jusqu’à 60 personnes, salle et terrasse comprises. Le bleu vif de la devanture attire les regards et la curiosité des Grenoblois. « Nous avons voulu un restaurant moderne avec des couleurs vives pour la décoration parce que je sais que ça plait aux jeunes », précise Kacem.

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Dans l’après-midi, le restaurant propose des pâtisseries importées de Tanger au Maroc, accompagnées du traditionnel thé à la menthe. « Je suis très content du départ et ça me conforte dans mon idée d’ouvrir d’autres restaurants », confie le jeune entrepreneur qui rêve d’avoir une chaîne de restauration en France avec une centaine d’établissements. « Le deuxième restaurant Tigmi sera à Lyon », a-t-il indiqué. Le restaurant est ouvert de 11 h 30 à 14 h 30 et de 18 h 30 à 22 h 30. Entre 14 h 30 et 18 h 30, il se transforme en salon de thé.