Les Marrakchis privés de Tanjia

La mesure de fermeture des hammams et stations de lavages auto trois jours par semaine, prise par la province de Marrakech-Safi, afin de rationaliser la consommation d’eau, produit un impact négatif sur l’activité des restaurateurs, notamment ceux qui préparent la « Tanjia », une spécialité culinaire typique de la ville ocre.

La mesure de fermeture des hammams et stations de lavages auto n’est pas sans conséquence sur les restaurants, en particulier ceux spécialisés dans la préparation de la “Tanjia”, l’incontournable spécialité de Marrakech devenue un patrimoine culturel immatériel du Maroc dans le domaine culinaire. Explication : les fours traditionnels, ou “Farnatchi”, qui cuisent ce plat se trouvent habituellement à proximité des bains publics. Donc, ils sont tributaires des hammams. Avec la fermeture de ces derniers, les fours ont également dû cesser leur activité. En conséquence, plus de préparation de la “Tanjia” pendant trois jours dans une semaine. Un manque à gagner énorme pour les gérants des restaurants. Chaque jour, des centaines de “Tanjias” sont préparées, fait savoir kech24.

Se conformant à la note du ministère de l’Intérieur, la province de Marrakech-Safi a pris une décision interdisant l’activité des bains publics et le lavage de voitures les lundis, mardis et mercredis de chaque semaine, dans le but de rationaliser l’eau. Le Maroc fait face à un grave déficit hydrique provoqué par six années de sécheresse consécutive.