Harcha au fromage

• 500 g de semoule fine
• 50 cl de lait
• 2 sachets de levure chimique
• 1/4 de c. à café de levure fraîche
• 1 c. à café de sucre semoule
• 10 cl de beurre fondu
• 10 cl d’huile de table
• 1/2 c. à café de sel
• 100 g de fromage crémeux
• 3 c. à soupe de persil haché
• 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
• Pour saupoudrer le plan de travail : 100 g de semoule fine

Dans une gsaâ, déposer la semoule et la travailler avec le mélange beurre fondu /huile jusqu’à leur absorption complète. Ajouter le sel, le sucre semoule, la levure chimique et la levure fraîche diluée dans un peu de lait.

Verser le lait et mélanger la préparation pour obtenir une pâte homogène et légère (sans la pétrir). Couvrir avec un linge propre et laisser la semoule absorber le lait.

Diviser la pâte en 2 boules. - Saupoudrer le plan de travail avec la semoule fine et y étaler une boule de pâte en une fine abaisse de 5 mm d’épaisseur.

Dans un bol, mélanger le fromage avec les herbes. A l’aide d’un emporte-pièce de 4 cm de diamètre, marquer la pâte et au centre de chaque cercle, déposer un peu de farce au fromage. Sur une feuille de film alimentaire saupoudrée de semoule fine, étaler la seconde boule de pâte en une fine abaisse de 5 mm d’épaisseur. En recouvrir délicatement la pâte garnie au fromage.

A l’aide du même emporte-pièce, découper des petites galettes, en appuyant afin que les deux pâtes se soudent. Déposer les harchas au fromage sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les faire cuire au four à température moyenne jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.