Vermicelles à la vapeur

• 1 poulet coupé en morceaux
• 1 paquet de vermicelle
• 2 oignons coupés en fines lamelles
• de l’ail rapé selon le gout
• persil
• coriande
• 1/2cc gingembre
• 1cc poivre noir
• 1/2cc poivre blanc
• 1cc safran
• 1cc canelle
• sel
• sucre
• sucre glace
• amandes émondes et frites

Mettre de l’eau dans le bas du couscousier, et laisser boullir. Huiler le couscousier et y verser la vermicelle. Laisser cuire. Dans une marmitte, faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d’ huile. Y ajouter les oignons, l’ail, les herbes hachées, les épices et le sel.

Ajouter un verre d’eau et laisser cuire à feu doux. Verser la vermicelle dans un plat et les separer a l’aide d’une fourchette.

Y ajouter 2 càs d’huile et bien incorporer. Remettre la vermicelle dans le couscousier et laisser cuire 20mn.

Ensuite mettre la vermicelle dans un plat creux et verser de l’eau (celle qui était dans le bas du couscousier) sur les vermicelles. Egouter bien les vermicelles.

Mettre dans un plat et ajouter une bonne noix de beurre, mélanger et ajouter quelque cuillères de sucre (selon le gout).

Pour la présentation, mettre une couche de vermicelle dans une assiette, disposer le poulet et sa sauce dessus et recouvrir de vermicelle. Faire une grille avec la canelle et le sucre glace. Parsemer d’amandes mondées et frites.