Tourte à la dinde

• 500gr de pâte brisée
• 300gr de blancs de dinde
• 500gr de chair de cuisse de dinde
• 1 chou vert
• 2 pommes
• 20cl de vinaigre
• 20cl d’eau
• 10cl de crème liquide
• 1 œuf
• 3 càs d’huile
• 20gr de beurre
• Sel et poivre

Coupez la chair de dinde en dés. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés puis hachez-les avec la viande.

Préparez le chou, séparez les feuilles et faites-les blanchir dans de l’eau salée en ébullition pendant 5 minutes et rafraîchissez-les en les plongeant dans de l’eau froide. Ensuite arrosez-les et détaillez-les en lanières.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez le chou et la viande hachée puis remuez sur feu vif pour que la viande ne fasse pas de paquets. Baissez le feu doux pendant 7 à 8 minutes.

Préchauffez le four à 180°c. Sur le plan de travail fariné, étendez la pâte et façonnez deux disques de pâte de 50cm de diamètre.

Dans un moule à manqué beurré de 30cm de diamètre, disposez un disque de pâte et laissez déborder des parois du moule. Versez la farce de dinde dessus et égalisez le dessus. Recouvrez du deuxième rouleau de pâte et taillez-le au dimension du moule.

Battez le jaune d’œuf dans un bol avec une cuillère à soupe d’eau. Humidifiez-en les bords du couvercle de pâte et rabattez dessus ceux qui dépassent du moule.

Faites dorer la pâte avec le reste d’œuf battu, enfournez et laissez cuire pendant 45 minutes. Démoulez délicatement et servez chaud ou tiède.