Tomates farcies au thon

• 8 tomates de taille moyenne
• 100g de thon en miette
• 24 olives noires
• 50g de câpres
• 100g de petites pommes de terre
• 1 càs de vinaigre
• 1 càs d’huile d’olive
• Fines herbes hachées
• Sel et poivre

Faites bouillir les pommes de terre pendant 15 minutes. Découpez chaque tomate en deux du coté opposé à la tige. Creusez les, salez en l’intérieur et retournez les sur une assiette pour qu’elles rendent leur jus.

Pelez les pommes de terre. Mélangez les avec les miettes de thon, les câpres, le vinaigre, l’huile et les fines herbes hachées. Salez et poivrez.

Emplissez les tomates avec cette farce. Décorez avec les olives noires. Servez frais.