Tomates farcies au poulet et au thon

• 8 tomates
• 125g de thon à l’huile en boite
• 3 filets d’anchois en boites égouttés
• 5 càs de mayonnaise
• 2 càc de jus de citron
• Sel et poivre
• 2 œufs durs
• 100g de poulet cuit et finement haché
• Feuilles de laitue pour garnir

Coupez le dessus des tomates, évidez-les, saupoudrez l’intérieur de sel et laissez-les égoutter à l’envers.

Pressez le thon avec son huile et les filets d’anchois à travers une passoire, mélangez-les dans un bol avec la mayonnaise, le jus de citron et un peu de poivre.

Coupez 4 tranches au centre des œufs durs et réservez-les pour la garniture. Hachez le reste des œufs, puis incorporez-les au poisson avec le poulet et rectifiez l’assaisonnement.

Remplissez les tomates du mélange, couronnez-les des tranches d’œufs et servez-les sur de la laitue.