Terda

• 250 g de pain rassis (complet ou de campagne)
• 1 verre de lentilles
• 1 c. à s. de fenugrec
• 1 verre de fèves sèches
• 2 tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 pincée de gingembre
• 1 pincée de safran
• 1 c. à c. de paprika
• 1 c. à s. de beurre ou de smen
• Sel
• poivre

Dans une marmite contenant le beurre ou le smen, faire revenir les oignons grossièrement coupés, l’ail écrasé, les épices et le sel pendant 5 min. Ajouter 1 litre d’eau et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter les lentilles, les fèves, le fenugrec. Couvrir et laisser cuire.

A mi-cuisson, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux. Laisser cuire le tout à feu moyen. Pendant ce temps, couper le pain en petits cubes. Une fois la sauce cuite, disposer le pain dans un tajine et arroser le avec cette sauce.
Servir très chaud.