Tartes aux herbes et aux échalotes

• 250gr de pâte brisée
• 400gr de fromage frais
• 2 échalotes
• 2 bouquets de ciboulette
• 2 brins de thym
• 2 œufs
• 4 càs de parmesan râpé
• 4 càs de chapelure
• 1 càs d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préchauffez le four. Huilez un moule à tarte de 28cm de diamètre et étalez y la pâte. Piquez le fond de la pâte, ensuite parsemez le de la moitié de la chapelure.

Ciselez finement la ciboulette, pelez les échalotes et hachez les. Ecrasez le fromage à la fourchette et incorporez y les œufs. Mélangez en ajoutant le sel, le poivre, le parmesan, la ciboulette et le thym effeuillé.

Versez ce mélange dans le fond de tarte et égalisez à la fourchette. Parsemez du reste de chapelure, nappez d’huile d’olive et glissez au four.

Faites cuire 30 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et servez chaud ou tiède.