Tartelettes à la ciboulette et au chèvre

• 1 pâte brisée
• 1 fromage de chèvre frais
• 1 grosse botte de ciboulette
• 1 poivron rouge
• 2 œufs
• 1 verre de lait
• sel et poivre

Faire griller le poivron sous le grill du four sur toutes ses faces pendant 15 minutes. Une fois grillé, l’enfermer dans un sac et le laisser refroidir. Peler ensuite le poivron.

Étaler la pâte et garnir des moules à tartelettes ou un grand moule. Faire précuire la pâte pendant 15 minutes au four.

Découper le poivron en lanières. Écraser le fromage dans un saladier puis y ajouter le lait, les œufs et la ciboulette. Bien fouetter puis assaisonner.

Déposer sur les fonds de tarte des lamelles de poivron puis recouvrir de la préparation au fromage. Cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que la préparation soit bien prise. Déguster tiède ou froid en accompagnement d’une salade verte.