Tajine aux oignons grelots

• 800 g de gigot d’agneau
• 500 g d’oignons grelots
• 1 oignon
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Olives vertes dénoyautées
• 1/2 c. à c. de curcuma
• Sel

Dans une marmite, faites dorer l’agneau dans l’huile avec l’oignon coupé en lamelles pendant 5 minutes. Ajouter l’ail coupé fin et le curcuma. Saler et recouvrir d’eau. Laisser cuire à couvert pendant 30 à 45 minutes environ.

Pendant ce temps, éplucher les oignons grelots et ciseler le persil. Ajouter les dans la marmite et laisser mijoter à feu doux et toujours à couvert pendant 20 minutes. Ajouter les olives 5 minutes avant la fin de la cuisson.