Tagla ou tagoula

• 1 petit verre d’orge ou de maïs concassé
• Eau
• Sel
• Huile d’olive ou d’argan
• Miel
• Huile d’argan
• beurre rance (smen)
• lait battu (lben)

Rincer l’orge et a mettre dans une marmite avec trois fois son volume d’eau. Ajouter un peu d’huile d’olive ou d’argan au choix et du sel. Couvrir et laisse cuire en remuant régulièrement. Retirer du feu une fois l’eau complètement absorbée par l’orge.

Pendant la cuisson de l’orge, faire fondre le beurre rance avec un peu de thym et du paprika doux.

Dresser l’orge dans un plat rond et former un puits au milieu. Dans le puits, verser un peu d’huile d’argan, le miel et le beurre rance fondu.

Servir chaud accompagné de lait battu.