Salade de champignons au céleri

• 4 càs d’huile d’olive
• 1 citron
• 400g de champignons de paris
• 1 càs de persil haché
• Sel et poivre
• 1 càc de moutarde
• 2 càs de basilic haché
• 100g de parmesan
• 1 céleri rave

Lavez et épluchez le céleri. Rincez et épongez les champignons et citronnez-les. Râpez le céleri et coupez les champignons en fines lamelles.

Dans un bol, mettez l’huile, la moutarde, le persil, le sel et le poivre et fouettez à la fourchette.

Dans un saladier, disposez le céleri et les champignons, versez dessus la vinaigrette et parsemez de copeaux de parmesan. Saupoudrez de basilic et servez aussitôt.