Salade d’aubergines et de poivrons

• 3 aubergines
• 3 poivrons rouges
• 4 tomates
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• parmesan ou gruyère râpé
• huile d’olive
• Sel et poivre
• quelques brins de thym

Lavez les aubergines et les poivrons et découpez les en dés. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir la chair des légumes avec l’ail écrasé. Salez et poivrez, ajoutez l’oignon haché, les tomates coupées en morceaux, le thym émietté et faites encore étuver quelques minutes pour que les légumes soient bien confits.

Versez ces légumes dans un plat allant au four, saupoudrez de fromage râpé et passez au grill du four pendant 5 minutes.