Salade d’asperges au fenouil

• 1 botte d’asperges
• 1 bulbe de fenouil
• 6 càs d’huile d’olive
• 8 càc de vinaigre
• 4 càc d’échalote hachée
• 100g de salade verte
• Sel et poivre
• Quelques radis

Nettoyez le fenouil et plongez-le dans de l’eau salée bouillante pendant 7 minutes puis laissez refroidir.

Pelez soigneusement les asperges et laissez cuire dans de l’eau salée pendant 10 minutes, égouttez et laissez refroidir.

Coupez le fenouil en forme d’allumettes et faites les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, salez et poivrez. Dresser le fenouil avec les asperges coupées en tronçons, le vinaigre, l’huile d’olive, l’échalote, la salade verte et les radis et présentez.