Salade aux calamars

• 2 feuilles de laurier
• 1 oignon haché
• 1 càc de poivre en grains
• 1 kg de calamars
• 1 oignon haché
• 1 pincée de safran
• 1 demi verre d’huile d’olive
• 1 petite botte de persil
• 1 clou de girofle coupé en deux
• 4 verres d’eau
• 1 tomate hachée
• 1 gousse d’ail écrasée
• 2 càs de vinaigre
• 1 càs de persil haché

Dans une marmite, mettez l’eau, les feuilles de laurier, un oignon haché, la botte de persil et le poivre. Couvrez et laissez bouillir 15 minutes.

Lavez les calamars et retirez les têtes. Mettre les calamars dans le bouillon après en avoir retiré toutes les herbes. Remettez sur le feu et comptez 5 minutes de cuisson dés ébullition de l’eau. Ensuite retirez du feu et mettez de coté.

Parallèlement, mixez ensemble les tomates, l’oignon haché, l’ail, le safran, le vinaigre et l’huile. Ajoutez ensuite le persil haché.

Retirez les calamars du bouillon. Disposez les dans le plat de service et couvrez avec la sauce mixée au préalable. Mettez au réfrigérateur avant de servir.