Salade au poulet et aux lentilles

• 2 escalopes de poulet
• 150gr de feuilles de salade verte
• 1 oignon
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 150gr de lentilles
• 2 càs de beurre
• 1 càs de vinaigre
• 4 càs d’huile d’olive
• 1 càs d’huile végétale
• Le jus d’un citron
• Sel et poivre

Découpez les escalopes en fines lanières et faites-les macérer dans le vinaigre, le citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Faites cuire les lentilles dans une eau bouillante avec le thym, le laurier pendant 30 minutes puis égouttez-les et ajoutez le sel et le poivre.

Découpez l’oignon en fines rondelles, lavez les feuilles de salade et égouttez-les, ensuite versez les lentilles dans un plat, mélangez aux lentilles les tranches d’oignon, entourez des feuilles de salade et juste avant de servir, faites frire le poulet dans le beurre et l’huile puis déposez-le sur les lentilles. Présentez la salade accompagné de la sauce ou le poulet a macéré.