Haricots verts au fromage

• 1kg de haricots verts
• 150gr de gruyère
• 100gr de noix décortiquées
• 8 càs d’huile de noix
• 2 càs de vinaigre
• 1 càs de moutarde
• Sel et poivre
• Persil haché

Effilez et lavez les haricots verts et faites les cuire dans une grande quantité d’eau. Lorsqu’elle bout, salez et laissez cuire 15 minutes à découvert. Égouttez les haricots et laissez les refroidir.

Coupez le gruyère en petits cubes.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde, l’huile, le sel et le poivre.

Dans un grand saladier, disposez les haricots verts, les dés de gruyère et les noix. Arrosez le tout de vinaigrette. Remuez délicatement, saupoudrez de persil et servez frais.