Cake au fromage de chèvre et aux olives

• 300gr de farine
• 120gr de fromage de chèvre
• 4 oeufs
• 80gr d’olives vertes dénoyautées
• 50gr de pignons
• 1 càs d’origan séché
• 1/2 bouquet de persil
• 1/2 sachet de levure chimique
• 5 càs d’huile d’olive
• sel
• poivre

Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C), égouttez les olives et coupez-les en deux. Ébouillantez-les deux minutes puis passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.

Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer les pignons sans matière grasse, coupez le fromage de chèvre en dés, battez les œufs avec l’huile, l’origan et le persil ciselé. Incorporez la farine et la levure tamisées ensemble puis ajoutez les olives, les pignons, le fromage, salez et poivrez.

Versez la pâte dans un moule tapissée de papier sulfurisé, enfournez et laissez cuire pendant 45 minutes sur thermostat 6 (180°C) et servez avec du tomate au basilic.