Brochette d’agneau mariné aux épices

• 1 kilo d’agneau coupé en cubes de 2,5 cm
• 1,5 kilo de graisse de rognon de boeuf coupé en dés de la même grosseur que la viande
• le jus d’un citron
• 125 ml d’huile
• sel, poivre
• 2 c. à s. de curcuma
• persil
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à thé de cumin

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer le mélange 2 heures à température ambiante ou plusieurs heures au réfrigérateur. Répartir l’appareil en 4 portions et alterner sur la brochette les cubes d’agneau et de graisse de rognon. Déposer sur le gril et faire cuire 5 à 7 minutes de chaque côté.