Bœuf sauté aux mangues et aux poivrons

• 400gr de bœuf
• 3 mangues
• 2 poivrons verts
• 1 blanc de poireau
• 1 pincée de gingembre râpé
• 1 càc d’épices mélangés
• 4 càs d’huile

Marinade

• 2 càs de sauce soja
• 1 càs de vinaigre
• 1 càs d’huile
• 3 pincées de sucre en poudre
• 3 pincées de sel
• 1 càs de maïzena

Détaillez la viande en fines lamelles et préparez la marinade. Dans un plat creux, délayez la maïzena avec la sauce soja, puis ajoutez le vinaigre, l’huile, le sucre et le sel. Mélangez bien puis faites mariner la viande pendant 30 minutes dans ce mélange.

Émincez le blanc de poireau, pelez les mangues, tranchez la chair en lamelles autour du noyau et coupez-les en fines lanières.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile, égouttez la viande à l’aide d’un écumoire et jetez la dans l’huile bien chaude. Faites sauter la viande en la retournant de temps en temps sur feu vif pour la décoller de la poêle et saisissez-la de chaque côté. Retirez-la de la poêle avec l’écumoire et réservez.

A sa place, faites revenir le blanc de poireau, mangues et poivrons pendant 3 minutes de façon à les garder croquants et tenez la poêle hors du feu.

Dans le plat de la marinade ajoutez le mélange des épices, le gingembre et un verre d’eau. Mélangez et versez dans la poêle. Ajoutez la viande et faites épaissir doucement. Rectifiez l’assaisonnement et poivrez. Dressez dans un plat chaud et servez sans attendre.