Bœuf braisé aux herbes

• 800gr de bœuf à braiser coupé en quatre tranches
• 3 tomates
• 1 verre de jus de citron
• 100ml de bouillon
• 750gr de pommes de terre
• 2 oignons coupées en rondelles
• 100gr de cornichons
• 2 gousses d’ail écrasées

Marinade

• 4 càs d’huile
• 1 bouquet garni
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre

Dans une terrine, déposez le bœuf, le bouquet garni et le laurier émietté. Salez et poivrez, ajoutez l’huile puis couvrez et laissez mariner pendant 1 heure.

Pendant ce temps, plongez les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante puis égouttez-les, pelez et épépinez-les et hachez-les grossièrement.

Égouttez le bœuf, saisissez-les tranches de bœuf dans l’huile chaude sur les deux faces et réservez. Faites revenir dans la même huile les oignons et les tomates quelques minutes. Ensuite huilez une braisière, tapissez le fond avec les oignons, les tomates et l’ail puis déposez le bœuf, salez et poivrez et arrosez avec le bouillon, le jus de citron et la marinade.

Amenez à ébullition, couvrez et faites glisser dans le four pendant 45 à 75 minutes à 180°c.

Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en dés. Coupez les cornichons en rondelles, mettez dans la cocotte et continuez la cuisson pendant 25 minutes.

Au moment de servir, déposez le bœuf tranché dans un plat de service et entourez avec les pommes de terre, puis versez la sauce et servez bien chaud.