Beignets farcis à la viande hachée

Pâte

• 500g de farine
• 150 ml d’eau bouillante
• 3 càs d’huile de noix
• 1 càc de sel
• Huile de noix pour friture

Farce

• 400g de viande hachée (agneau, bœuf ou poulet)
• 150 ml de bouillon ou d’eau
• 1 gros oignon émincé
• 2 càs d’huile de noix

Assaisonnements

• 2 gousses d’ail hachées finement
• 2 càs de jus de citron
• 2 càs de feuilles de coriandre ou de menthe ciselées
• 2 càc de gingembre frais râpé
• 2 càc de poudre de car
• 1 pincée de sel

Pâte

Dans un bol, mélangez le sel et la farine, formez un puits au centre et versez l’eau bouillante avec 3 càs d’huile de noix. Mélangez en incorporant graduellement la farine aux liquides et ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche. Pétrissez sur un plan fariné environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Couvrez d’un linge humide et laissez reposer 1 heure au moins.

Divisez la pâte en 8 boules, aplatissez chacune des boules au rouleau en un rectangle de 23cm sur 7,3cm et 3mm d’épaisseur. Coupez chaque rectangle en 3 triangles en coupant en diagonale.

Farce

Mettez le reste de l’huile de noix dans une poêle, faites sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent, ajoutez l’ail, le gingembre ainsi que la poudre de curry diluée dans le jus de citron. Mettez ensuite la viande à cuire dans cette préparation jusqu’à ce qu’elle devienne grumeleuse. Verser 150 ml de bouillon, couvrez jusqu’à l’évaporation du liquide, saupoudrez de coriandre ou de menthe et laissez refroidir.

Déposez 2 ou 3 cuillères de cette farce au centre de chaque rectangle de pâte, badigeonner le tour de la pâte avec un peu d’eau, repliez la pâte en diagonale deux fois pour former un triangle bien fermé et pressez les bords pour bien sceller.

Déposez les beignets sur un linge mouillé, recouvrez d’un autre linge mouillé et laissez reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile, déposez y quelques beignets à la fois et laissez dorer de chaque côté. Déposez sur un papier absorbant, tenez au chaud le temps de faire cuire tous les beignets et servez.