Beignets de courgettes

• 2 courgettes
• 1 oignon
• 50 g de chapelure
• 50 g de feta
• 2 œufs
• persil, coriandre
• sel, poivre

Râper les courgettes, l’oignon et la feta. Dans un saladier, mélanger le persil, la coriandre, légumes et feta râpés - ajouter la chapelure, et les œufs, mélanger, saler, poivrer. Façonner des beignets. Chauffer de l’huile et faire frire. Égoutter sur du papier absorbant.