Aubergines aux crevettes

• 50g de beurre
• 1 oignon
• 100g de crevettes
• 2 aubergines
• 1 poignée de mie de pain
• Chapelure
• 20cl de bouillon

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et faites les cuire à l’eau, égouttez les, creusez les et hachez la pulpe.

Faites revenir dans une casserole l’oignon haché dans le beurre, puis ajoutez les crevettes hachées. Après quelques minutes de cuisson, ajoutez la pulpe d’aubergine et la mie de pain trempée dans le bouillon et exprimée.

Remplissez les aubergines de cette farce, saupoudrez de chapelure et de beurre et faites gratiner au four quelques minutes.