Soupe de poisson et poireaux

• 500gr poisson vidé et nettoyé
• 1 bouquet garni
• 3 tomates
• 2 oignons émincés
• 1 gousse ail
• 2 blancs de poireaux émincés
• 1 pincée de piment de cayenne
• 50cl de jus de citron
• 5cl d’eau
• 2 càs d’huile d’olive

Pelez les tomates et coupez les en morceaux, émincez les blancs de poireaux et les oignons, hachez l’ail ensuite faites le revenir dans une grande cocotte avec l’huile d’olive les blancs de poireaux et les oignons.

Ajoutez l’ail et les tomates, versez le jus de citron, ajoutez le bouquet garni, la pincée de piment et portez à ébullition. Ajoutez le poisson, salez et laissez cuire à feu doux pendant 30min. Enlevez le poisson et le bouquet garni, filtrez la soupe et servez.