Soupe de courgettes

• 1kg de courgettes
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 4 càs de crème fraîche
• 30gr de beurre
• 3 pincées de muscade
• Sel et poivre

Épluchez les pommes de terre. Rincez les et faites les cuire 20 minutes dans de l’eau salée.

Entre-temps, rincez les courgettes, après avoir supprime les extrémités. Sans les peler, coupez les en tranches. Placez-les dans une cocotte avec l’oignon épluché et haché. Ajoutez 30gr de beurre, salez et poivrez. Laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Passez les au moulin à légumes équipé de la grille fine en même temps que les pommes de terre égouttées et chaudes. Ensuite replacez les sur le feu.

Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire encore 5 minutes. Corrigez l’assaisonnement de sel et poivre et parfumez de muscade.

Servez la soupe chaude et présentez en même temps des petits croûtons que vous aurez fait dorer au four avec du beurre.