Soupe aux cœurs d’artichauts

• 1 boite de cœurs d artichaut
• 2 oignons émincés
• 1 jus de citron
• 1 càs de vinaigre
• Persil
• Ail
• 1 càs huile olive
• 1 bouillon cube
• 1/2 càc de coriandre en poudre
• 1 litre d’eau

Dans une casserole faites fondre l’oignon et l’ail dans l’huile sans faire colorer. Au bout de 10 minutes ajoutez le vinaigre et laissez 5 minutes à feu doux.

Ajoutez les cœurs d’artichaut découpés en petits morceaux, le jus de citron, la coriandre, le cube de bouillon, l’eau et le poivre. Couvrez et laissez cuire sur feu doux 30 minutes et au moment de servir parsemez de persil.