Soupe aux amandes

• 1,25 litre de lait
• 75gr de sucre
• 150gr d’amandes en poudre ou de pâte d’amandes
• 2 càs de mie de pain râpée
• 2 gousses d’ail
• Sel
• Quelques brins de safran
• Quelques brins de persil
• Poivre blanc en grains
• 20cl d’huile d’olive
• 12 petites tranches de pain très fines frites dans l’huile d’olive
• 50 cl d’amandes grillées et coupées

Faites bouillir le lait, écrasez dans un moitié le sel, le safran, le poivre, les gousses d’ail et le persil. Incorporez au lait bouillant les amandes en poudre, le sucre et le mélange écrasé. Baissez le feu et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes.

Servez avec les tranches de pain frites et les amandes grillées et coupées.