Soupe au soja

• 2,5 litre d’eau
• 100gr de soja en grains
• 100gr d’échalotes
• 1 tomate
• 1 morceau de piment
• 50gr de vermicelle
• 1 pincée de coriandre
• 1 feuille de laitue
• 1/2 càs de beurre
• Sel

Faites tremper le vermicelle dans l’eau pendant 1/4 d’heure, puis faites cuire pendant quelques minutes. Faites revenir les échalotes hachées, ajoutez le soja et l’eau salée et faites cuire jusqu’à ce que les grains s’écrasent.

Passez au moulin-légumes, ajoutez la tomate crue hachée, la feuille de laitue coupée, le morceau de piment et la coriandre.

Mettez le vermicelle dans un bol individuel et versez le potage dessus et servez bien chaud.