Salade de poulet aux oranges

• 2 blancs de poulet
• 2 oranges
• 2 tomates
• 1 avocat
• 1 jus de citron
• 50gr de raisins secs
• 20 cerneaux de noix
• 2 càs de vinaigre
• 1dl d’huile d’olive
• 1 cœur de salade
• 3 tranches d’ananas au sirop
• Sel et poivre

Coupez le poulet cuit en morceaux. Pelez les oranges à vif, c’est à dire en enlevant à la fois la peau colorée et la peau blanche. Au dessus d’une assiette séparez la chair en glissant la lame d’un couteau entre chaque membrane et réservez le jus qui s’écoule.

Égouttez l’ananas et coupez-le en cubes. Épluchez et égrenez les tomates puis coupez la chair en cubes. Pelez et dénoyautez l’avocat, coupez la chair en cubes et arrosez de jus de citron.

Tapissez un plat de service avec la salade lavée et essorée et disposez le poulet, les cubes d’ananas, d’avocat, de tomate, les tranches d’orange, les raisins et les cerneaux de noix.

Mélangez ensemble le vinaigre, le jus des oranges, du citron, de l’huile, sel et poivre. Arrosez toute la préparation de cette sauce et servez.