Salade de calamars

• 1 carotte
• 1 oignon
• 400gr de calamars nettoyés
• 1 feuille de laurier
• 1/4 verre de vinaigre + 2 càs
• 250gr de crevettes
• 12 olives noires
• 1 bouquet de persil
• 1 gousse d’ail
• 3 càs d’huile
• Sel
• Poivre

Pelez l’oignon, coupez-le en quatre, nettoyez la carotte et coupez-la en rondelles. Coupez les calamars en lanières et mettez le tout dans une casserole avec le laurier et 1/4 de verre de vinaigre. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes, hachez l’ail et le persil et prenez les calamars avec l’écumoire et mettez-les dans le saladier. Ajoutez les crevettes et les olives et préparez la sauce avec 4 càs de jus de cuisson des calamars, 2 cuillères de vinaigre, 3 cuillerées à soupe d’huile et ajoutez le sel et le poivre. Ensuite versez dans le saladier et mélangez puis saupoudrez d’ail et de persil et gardez au réfrigérateur. Servez froid.