Ghribas aux amandes

• 500g d’amandes
• 1 pincée de gomme arabique en poudre
• 1 c.à.c. de levure chimique
• 1 c.à.c. de beurre
• 4 oeufs
• 250g de sucre glace
• 2 c.à.s. de zeste de citron

Décoration

• Blanc d’oeuf
• Sucre glace

Ebouillantez les amandes, mondez puis mixez-les. Ajoutez la gomme arabique, la levure, le beurre, trois jaunes d’oeufs (réservez le blanc), un oeuf, le sucre glace et le zeste de citron.

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Huilez vos mains et formez des petites boulettes avec la pâte sous forme de ghriba. Trempez-les dans le blanc d’oeuf puis saupoudrez de sucre glace.

Disposez les ghribas sur une plaque huilée et farinée puis faites-les cuire dans un four préchauffé à une température moyenne durant 20 à 25 minures environ.

Laisser refroidir avant de servir.