Ghribas aux amandes effilées

• 500g d’amandes pochées et mondées
• 1 pincée de gomme arabique en poudre
• 1 c.à.c. de levure chimique
• 1 c.à.c. de beurre
• 4 oeufs
• 250g de sucre glace
• 1 c.à.s. de zeste de citron rapé

Décoration

• blanc d’oeuf
• 200g d’amandes éffilées

Mixez les amandes et mélangez les avec la gomme arabique, la levure, le beurre, 3 jaunes d’oeufs (réservez le blanc), 1 oeuf, le sucre glace et le zeste de citron rapé. Malaxez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Faconnez des petites boules avec la pâte d’amande, trempez les dans le blanc d’oeuf puis dans un bol remplit d’amandes éffilées. Disposez les sur une plaque huilée et faites cuire dans un four préchauffé à une température moyenne.