Gâteaux au citron

• 150g de beurre
• 200g de semoule
• 1 oeuf
• 1 jaune d’oeuf
• 1 càs de zeste râpé de citron
• 3 càs de jus de citron
• 425g de farine
• 1/2 càc de levure en poudre
• 1/4 càc de sel
• Beurre
• sucre

Battre le beurre ramolli avec le sucre puis ajouter l’œuf entier et le jaune d’œuf, le zeste et le jus de citron. quand c bien mélangé, incorporer la farine tamisée avec le sel et la levure, ensuite prélever de petits morceaux de pâte et les rouler entre les paumes des mains en petites boules de 2,5 cm de diamètre environ et les disposer sur la tôle beurrée à 6 cm d’intervalle.

Tremper la base dans du beurre fondu puis dans du sucre semoule et presser la sur chacune des boules pour les aplatir en petites galettes de 1cm d’épaisseur.

Faites cuire de 12 à 15 minutes à four assez chaud.