Gâteaux à la noix de coco et pommes de terre

• 500 g de noix de coco
• 500 g de pomme de terre cuites dans l’eau puis écrasée
• 500 g de sucre glacé
• Vanille

Mélanger soigneusement la purée de pomme de terre, le sucre glacé et la vanille et laisser reposer un peu.

Former des petites boules, les rouler dans de la noix de coco et enfourner 10 minutes. Les gateaux ne doivent pas colorer. Après cuisson, mettre au frais quelques minutes.