Gâteau serpent à la pâte d’amandes

• 8 feuilles de âte phyllo
• 125 ml de beurre fondu
• 2 c. à s. de cannelle
• 1 gros oeuf battu
• sucre glace
• Pâte d’amandes
• 500 ml d’amandes finement moulues
• 125 ml de sucre en poudre
• 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
• 65 ml de beurre fondu
• 1 jaune d’oeuf battu
• 1/2 c. à thé d’extrait de vanille

Pâte d’amandes
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et crémeuse. Diviser en 10 petites boules ; congeler pour 10 minutes. Prendre chaque boule et la rouler pour obtenir un petit boudin de 10 cm. ; recongeler.

Pâte
Placer 2 feuilles de pâte phyllo sur un plan de travail en les faisant chevaucher pour obtenir un rectangle de 10 par 50 cm ; badigeonner de beurre chaud fondu ; déposer 2 autres feuilles de pâte et badigeonner de beurre fondu. Déposer 5 boudins de pâte sur le bord de la pâte qui fait face à vous ; rouler la pâte fermement ; presser les extrémités. Répéter l’opération avec les 4 autres feuilles de pâte phyllo et les 5 autres boudins de pâte d’amandes. Enrouler un des boudins de pâte sur lui-même ; continuer avec le deuxième boudin pour obtenir une large spirale. Déposer sur une plaque à biscuits beurrée et farinée ; badigeonner avec le jaune d’oeuf battu avec 2 ou 3 gouttes d’eau et la moitié de la cannelle. Rnfourner dans une four préchauffé à 180°C. (350°F.) pour 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée ; retourner doucement sur une autre plaque beurrée et remettre au four 5 à 10 minutes pour obtenir l’autre côté doré. Retirer du four ; laisser refroidir ; saupoudrer de sucre glace, de cannelle et servir.