Friture de poissons m’chermel

• 500 g de sardines en filets
• 500 g de merlans en filets

Charmila

• 1 botte de persil haché
• 1 botte de coriandre hachée
• 6 gousses d’ail hachées
• 2 c. à café de piment doux
• 1 c. à café de piment fort
• 2 c. à café de cumin
• 1 c. à café de sel
• 4 c. à soupe de vinaigre

Friture

• 1 bain d’huile
• 100 g de farine

Dans un bol, mélanger les herbes, le vinaigre, les épices et l’ail. Sur un filet de sardine étaler de la chermoula de manière uniforme et le recouvrir d’un autre filet. Répéter la même opération avec le reste des filets de sardine et avec les filets de merlan.

Passer les poissons dans la farine et les plonger dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Les égoutter sur un papier absorbant. Servir la friture de poisson m’chermel avec une salade verte, des tranches de citron et des olives m’chermlines