Feuilletés au poulet

• 50 feuilles de briouat
• 2 oeufs battus
• 1 poulet de 2 kg désossé
• 500g de carottes
• 250g de germes de soja
• 100g de vermicelles de riz
• 1 oeuf
• 1 bouquet de percil
• 4 feuilles de menthe
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre
• 3 cuilère à soupe d’huile
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de menthe
• 1 cuillère à café de piment doux
• 1/2 cuillère à piment fort
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudrre
• 1/2 cuillère à café de sel

Dans une cocotte, faites cuire le poulet désossé 20 minute à feu moyen. Pelez les carottes et râpez-les grossièrement. Coupez les germes de soja. Plongez les vermicelles 5 minute dans de l’eau bouillante, égouttez-les, hachez-les grossièrement. Lavez et hacheez le persil et la menthe.

Hachez grossièrement la chair du poulet.Mélangez-la soigneusement avec les carottes, le soja, les vermicelles, les fines herbes, l’oeuf, le poivre et le sel. Pliez les feuilles et procédez comme pour les feuilletés à la viande hachée.

Préparez la sauce avec l’huile, la menthe et la coriandre hachées, les piments, le cumin et le sel. Dressez les feuilletés sur un lit de feuilles de salade verte, présentez la sauce à part.