Cornes de gazelles à la cannelle

Farce

• 1kg d’amandes moulues ou un mélange d’amandes et de pistaches moulues
• 1 pincée de gomme arabique
• 400 g de sucre glace
• 100 g de beurre mou
• 1 c.à.c. de cannelle
• 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger

Pâte

• 1 kg de farine
• 1 pincée de sel
• 50 g de beurre mou
• 2 c.à.s. de fleur d’oranger
• eau tiède

Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients et bien travailler l’ensemble. Laisser reposer 15 minutes.

Pour la farce, mélanger les ingrédients et faire des petits boudins. Mettre de côté.

Etaler la pâte le plus finement possible en n’oubliant pas de saupoudrer à chaque fois de farine.

Découper de longs rectangles dans la pâte, poser un petit boudin au milieu du rectangle, replier autour du boudin et découper à la roulette. Le modeler de façon à obtenir la forme d’une corne de gazelle. Avec une aiguille, piquer tout le dessus. Mettre au four à 180° jusqu’à ce que les cornes soient très légèrement dorées.