Corbeilles aux amandes

Pâte d’amandes :

• 2 bols d’amandes moulues
• 1 bol de sucre semoule
• 2 oeufs
• 4 sachets de sucre vanillé
• Zeste râpé de 2 citrons.

Pate :

• 500 gr de farine
• 100 gr de beurre
• 1 pincée de sel
• 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• Eau

Pour la farce aux amandes, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer.

Pendant ce temps, tamiser la farine et la travailler avec le beurre et le sel. Sabler cette pâte entre les mains et mouiller avec l’eau de fleur d’oranger. Ajouter de l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte sans grumeaux fine et lisse. Laisser reposer 10 minutes.

Reprendre la pâte et la partager en petites boules à étaler finement. Découper des rond d’environ 8 cm. Au centre de chaque rond mettre une noix de farce .

Ramener la pâte autour de la farce en pincant finement tout le tour du disque, afin d’obtenir une petite corbeille. Poser les gâteaux sur une plaque beurrée.

Faire cuire au four à 180° pendant 15 minutes, ils doivent être dorés sans être trop colorés.