Coquelets aux figues fraiches

• 4 coquelets vidés et parés
• 3 oignons
• 2 gousses d’ail
• 75g de beurre
• 2 doses de safran
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 1kg de figues fraîches fermes
• 10cl de crème fraîche
• 100g de sucre

Mettez les coquelets dans une cocotte avec les oignons émincés, l’ail écrasé, le beurre, le safran, le gingembre, le sel et 1 litre d’eau. Mélangez et faites cuire le tout à feu moyen pendant 40 minutes.

Ajoutez le sucre et les figues fraîches lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur. Comptez 3 minutes pour la cuisson des fruits, car ils doivent rester fermes. Incorporez la crème fraîche.

Coupez les coquelets en deux dans le sens de la longueur, puis dressez-les sur un plat chaud. Disposez tout autour les moitiés de figues, et nappez le tout de sauce onctueuse.