Citrons farcis aux sardines

• 4 citrons
• 8 sardines en boite
• 1 botte de radis
• feuilles de laitue
• persil frais en brins
• 1 càs de persil haché

Disposez les feuilles de laitue sur les assiettes. Coupez 8 radis en rondelles, façonnez les autres en forme de tulipe.

Prélevez un chapeau sur les citrons, videz les, ôtez la peau blanche des fruits et leurs pépins.

Égouttez les sardines puis ôtez la tête et l’arête centrale. Placez les dans un bol mixeur avec la chair des citrons et le persil haché. Mixez.

Garnissez chaque citron avec la farce obtenue et les rondelles de radis. Couvrez les citrons avec le chapeau et décorez d’un brin de persil.

Disposez dans chaque assiette un citron farci et des radis en tulipe.