Cake au poisson

• 800gr de filets de merlan
• 6 œufs
• 1 gros bouquet de persil
• 20cl de crème fraîche liquide
• Une petite boite de concentré de tomate
• Sel et poivre

Faites cuire à la vapeur les filets de poisson pendant 15 minutes. Pendant ce temps, versez le concentré de tomate dans un saladier, cassez les 6 œufs, salez, poivrez et battez le tout en omelette.

Lavez le persil, l’essorer, le hacher finement et verser dans la préparation aux œufs. Ajoutez la crème fraîche et bien mélanger.

Recouvrez un moule à cake de papier sulfurisé, posez une couche de filets de poissons, versez une partie de la préparation aux œufs, puis remettre une couche de poisson, jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche d’œufs.

Faites cuire alors au four thermostat 6 pendant 50 minutes au bain-marie.
Laissez refroidir une heure à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur.

Laissez au frais le plus longtemps possible avant de le servir accompagné d’une mayonnaise citronnée bien fraîche et de morceaux de citrons.