Brochettes de sardines aux pruneaux

• 20 filets de sardines crues
• 6 càs d’huile d’olive
• 50cl de lait
• 2 aubergines
• 1kg de pommes de terre
• 20 pruneaux dénoyautés
• Sel et poivre

Préparez une purée de pommes de terre. Pour cela épluchez les pommes de terre, faites les cuire à l’eau salée, passez les au moulin à légumes, ajoutez le lait , 2 càs d’huile d’olive et poivrez.

Lavez et coupez la base des aubergines, coupez les en dés et faites les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient grillées, salez et poivrez.

Mélangez les dés à la purée de pommes de terre. Alternez un un pruneau et un filet de sardine plié en deux. Grillez les brochettes au barbecue et servez les accompagnées de la purée.