Bouchées de concombre au chèvre

• 2 petits concombres fermes
• fromage de chèvre
• 2 oeufs
• 2 càs de menthe fraiche hachée
• 2 càs de coriandre fraiche
• 1 càc d’huile d’olives
• sel
• poivre

Lavez et coupez en deux les concombres, faites cuire 8 minutes dans de l’eau bouillante bien salée. Laisser rafraîchir avec de l’eau froide, les égoutter et les laisser refroidir dans une passoire.

A l’aide d’une petite cuillère, enlevez un peu de graines au milieu des demi concombres sans trouer les fonds.

Écrasez les fromages à la fourchette dans un saladier, les travailler avec les œufs, ajoutez les herbes et un filets d’huile olive.

Préchauffez le four à 220°c. Essuyez les demi concombres avec du papier absorbant et garnissez les de la préparation puis poivrez.

Installez les bouchées sur un moule à tarte, glissez au four 10 min et servez.