Blettes farcies aux merlan

• 1kg de merlans
• 1 botte de blettes
• 2 oignons
• 1dl d’huile
• cannelle
• persil
• citron
• 40gr de beurre frais
• sel
• poivre

Retirez les arêtes et malaxez le merlan avec l’oignon et le persil haché puis ajoutez le sel, le poivre, la cannelle et le beurre.

Faites blanchir quelques minutes les feuilles de blettes dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et farcissez-les de la préparation à base de poisson en formant des boulettes.

Faites revenir un oignon haché dans l’huile et ajoutez 2 verres d’eau. Au premier frémissement, ajoutez les boulettes, laissez cuire 30 minutes, puis servez avec des tranches de citrons et parsemez de persil haché.