Beignets a la confiture

• 500gr de farine + 50gr à part
• 20gr de levure boulangère
• 2 jaunes d’œufs
• 50gr de sucre
• 1/4 càc de sel
• 12cl de lait
• 2 càs d’eau de fleurs d’oranger
• 2 càs d’huile
• 4 càs de confiture de fraise
• huile de friture
• 125gr de sucre glace

Réchauffer légèrement le lait et délayez y la levure. Versez la farine et le sucre dans un grand saladier et mélangez. Incorporez-y la levure délayée dans le lait puis laissez la pâte reposer pendant 15 minutes.

Reprenez la pâte et incorporez progressivement les deux jaunes d’œufs, l’huile, l’eau de fleurs d’oranger et le sel. Battez la pâte en la soulevant et en la laissant retomber jusqu’à ce que l’air emprisonné forme des bulles. Couvrez-la et laissez-la reposer pendant 30 minutes.

Préchauffez le bain de friture. Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 cm. Découpez-y une série de disques à l’aide d’un verre.

Partagez la série de disques en deux. Déposez une cuillère à café de confiture de fraise au centre de la première série de disques. Recouvrez des autres disques, humectez les bords et pincez du bout des doigts pour les souder.

Ensuite faites plonger les beignets par séries de quatre ou cinq dans l’huile bien chaude et laissez cuire pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les lorsqu’ils sont dorés. Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant, saupoudrez-les de sucre glace et servez sans attendre.