Bananes à la sauce caramel

• 4 bananes
• 2 œufs battus en omelette
• 1 verre de noix de coco rapé
• 2 càs de chapelure
• Un peu de farine
• huile de friture

Sauce

• 1/2 verre de sucre brun
• 1/2 verre de sucre semoule
• 1 verre et demi d’eau
• 30cl de lait de coco
• 20gr de beurre

Coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur, faites les revenir dans la farine, retirez le surplus de la farine et passez-les dans les œufs battus puis dans la chapelure et enfin dans la noix de coco râpée.

Faites chauffer l’huile et faites frire les bananes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant.

Préparez la sauce caramel en mélangeant, dans une casserole, 1/2 verre d’eau avec le sucre brun et le sucre semoule. Mettez la casserole sur le feu, mélangez et laissez mijoter pendant 8 minutes.

Ajoutez ensuite le lait de coco et le reste de l’eau et mélangez jusqu’à ce que la sauce prenne une consistance plus onctueuse. Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce que le beurre ait totalement fondu.

Présentez vos bananes chaudes accompagnées de la sauce caramel.