La chaîne de restauration rapide, Quick, réalise de gros chiffres d’affaires grâce à la commercialisation de la viande halal, bien loin toutefois de ses gros concurrents, notamment McDonald’s.
Depuis son virage vers la viande halal, Quick connaît un énorme succès. Selon Bloomberg, la marque réalisait avant la crise un chiffre d’affaires solide de 227 millions d’euros pour un Ebitda de 21 millions d’euros. « C’est une stratégie gagnante, les restaurants passés au halal ont fait 2,5 fois plus de chiffre d’affaires, confirme Bernard Boutboul, président de Gira Conseil. À chaque fois, cela fonctionne très fort. »
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Sur ce marché, Quick n’a plus ses concurrents traditionnels : McDonald’s, ces restaurants n’étant pas près de proposer du 100 % halal. Selon le propriétaire des restaurants français, le Groupe Bertrand, leur vente au fonds américain HIG Capital est estimée à 240 millions d’euros.
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L’année 2012 marquera la signature d’un partenariat entre la marque et l’Association Rituelle de la Grande Mosquée de Lyon (ARGML) pour certifier la viande halal proposée dans les restaurants. Environ 80 restaurants Quick (sur les 107 cédés à HIG Capital), dont le flagship inauguré en février dernier boulevard Sébastopol à Paris ont obtenu leur certification, fait savoir le site de l’ARGML.
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